Indhold
- Gastronomisk Lissabon: hvor man kan prøve forfatterens menu, og hvor man skal hen til frokost og middag
- Hvor kan man spise en lækker frokost i Lissabon
- Hvor man kan spise i Lissabon
- Barer og klubber
Portugals hovedstad er ikke kun kendt for sine bølgende bakker og smukke udsigter, musikfestivaler og det pulserende natteliv. Lissabon er et gourmetparadis. Produktets fremragende kvalitet, nye ideer kombineret med traditioner, en tendens til at eksperimentere med førende kokke, et bredt udvalg af lokale vine – alt sammen til overraskende overkommelige priser – tiltrækker kendere af lækker mad fra hele verden. Vi fortæller, hvor vi skal tilfredsstille sult i den portugisiske hovedstad.
Gastronomisk Lissabon: hvor man kan prøve forfatterens menu, og hvor man skal hen til frokost og middag
Fint portugisisk køkken i restauranten Belcanto (Largo de São Carlos), åbnede sine døre i 1958. Siden 2012 er han blevet styret af kokken Jose Avilles, der modtog den første Michelin-stjerne i 2013 og den anden i 2015. Avilles ejer også en kæde af restauranter i hovedstaden og i det nordlige, i Porto. Han skaber så dygtigt variationer med fisk, kød, frugt og grøntsager, at det næsten er umuligt at gætte alle bestanddele af retter og saucer. Fra menuen skal du bestemt prøve multe i leversaus og popsicles. Det er bedre at booke et bord om et par uger (eller endnu bedre – om 1-2 måneder) på forhånd. Priserne i menuen er 150 euro eller 90-120 euro à la carte.
Restaurant Feitoria (Doca do Bom Sucesso, Altis Belem Hotel) åbnede i 2009 i Belem-området nær floden Tagus. Kokken Joao Rodriguez, som er en favorit af lokale gourmeter, foretrækker sæsonbestemte produkter fra regionen såvel som traditionelt portugisisk køkken, hvor han fortyndes med eksotiske krydderier fra Fjernøsten og fra Asien. For at få et større indtryk afslutter hans assistenter forberedelsen af mange retter på gæsternes borde. Faktisk er en tur til Feitoria som et underholdende show, hvor mange overraskelser venter gæster mellem hovedretter, for eksempel snacks, der gengiver det kulinariske kort over Portugal, eller en dessert, der hænger fra blade af sneklædte banzai-buske, og når marengs falder ned i munden, så fra besøgende næsebor ligesom fe-drager begynder røg at gå. Restauranten har en vegetarisk menu kaldet Terra – Earth. Kokken og hans køkken er flere gange blevet tildelt med adskillige priser, inklusive Michelin-stjernen. For to år siden tildelte International Academy of Gastronomy (IAG) João Rodriguez titlen Chef for the Future (Chef d’Avenir). For et fuldt kulinarisk eventyr, anbefaler vi dig at prøve signaturens seks-retters menu, der ændres afhængigt af sæsonen. Prisen for menuen er 90-140 euro, à la carte – 75-90 euro.
En anden berømt kok i Lissabon er Alexander Silva, der åbnede sin egen restaurant i 2015 Loco (R. Navegantes 53). I gæstens lobby mødes et “oliventræ” – et symbol på natur og organiske processer. Det åbne køkken har størrelsen på en hall for besøgende. Retter kaldes ”øjeblikke” her, og de er en integreret del af to menuer med 14 og 18 genstande. Mange af de “øjeblikke” serveres ikke altid på tallerkener. Undertiden kommer tjeneren muligvis op til gæsten med sætningen: “Åbn din mund og luk øjnene.” Og så løfter han en ske og sætter en ”overraskelse” på gæstens mund. Men den største overraskelse er, at du aldrig ved, hvilken menu der venter dig i morgen. Silva har to nye ideer i år. Han inviterede kendte kokke til at forberede en firehånds middag, og åbnede også et specielt rum (Loco I + D) i en restaurant, hvor de studerer produkter og deres kvaliteter. Prisen for menuen uden drinks er fra 80 euro, fra 70 euro à la carte.
Enrique Sa Pessoa driver den Michelin-stjernede restaurant Alma (R. Anchieta 15), som har været åben siden 2009 og ligger i bygningen til den gamle Bertrand-boghandel. Gulvet og væggene, kun let poleret, bevarede deres gamle struktur. Kun et par spejle, tapisserier og værker af moderne kunstnere pryder dette rum i det XVIII århundrede. Valnødstole og borde er designet i en moderne, funktionel stil. To haller har seks borde, hver af dem har en oversigt over køkkenet og hylder med en samling af vin. Sa Pessoa laver mad fra hjertet (“Alma” på portugisisk) og kan ikke lide genveje. For ham er der kun god og dårlig køkken. Den første bestemmes af produktets kvalitet, den perfekte udførelsesteknik og raffineret smag. Restauranten er åben til frokost og middag. Det tilbyder to typer menuer blandt retterne – gazpacho fra basilikum, foie gras med skummende sauce, frugt og grøntsager og virkelig guddommelig frugt og chokolade desserter. Prisen på menuen er 80-100 euro, 75-90 euro à la carte.
Hvor kan man spise en lækker frokost i Lissabon
Blandt gourmetrestauranter er det måske kun Alma, der tilbyder frokost. Frokost på en restaurant, der er klar til at modtage Michelin-stjerner, kan imidlertid være et godt alternativ. Varanda Hoteller Four Seasons Ritz (serverer også middage). Atmosfæren her er usædvanligt behagelig, lidt nostalgisk. Når alt kommer til alt blev bygningen bygget under diktatoren Salazar. Om vinteren kan gæsterne sidde i ceremonierum med tunge krystalkronekroner, kunst og jugendmøbler. Om sommeren føjes denne fornøjelse til muligheden for at spise på terrassen med udsigt over parken Edward VII. Navngivne menuer fra den franske kok Pascal Maynard kombinerer dygtigt retter med fisk og skaldyr, kød og grøntsager, der er et bredt udvalg af vine. Til den søde tand er denne restaurant et ægte paradis. Hans desserter (især chokolade og praliner) betragtes som de bedste i byen. Prisen for menuen er 100-150 euro.
Når det gælder kød-delikatesser og rødvin, er det bedre at gå til en restaurant Rib oksekød & Vin Lisboa (Praça do Comércio, 31A), som er et af de bedste steder i byen for elskere af vin og bøffer fra certificeret DOP-kød (beskyttet oprindelsesbetegnelse). Vi anbefaler at smage bøffer med mærke fra Tomahawk Ribeye, Chateaubriand og RIB Eye. Forretter som tomatsuppe, flere typer frisklavede saucer, fine røde vine fra regionen og dessert (især citronsorbet) serveres med bøffer. Prisen for frokost uden drikkevarer – fra 20 euro, middag – fra 35 euro.
Hvor man kan spise i Lissabon
På kultmarkedet Time Out Mercado da Ribeira (Av. 24 de Julho, 49) med sine hyggelige stande, talrige små caféer og barer, kan du finde et godt alternativ til restauranter, hvis du vil have en hurtig snack. Der er også standsning af de bedste kokke i Lissabon: Alexander Silva, Enrique Sa Pessoa, Vitor Claro og andre, samt velkendte butikker som Conserveira Nacional eller Garrafeira. Arcádia producerer stadig en af Portugals mest berømte og traditionelle chokolader, og Santini er ikke kun det bedste ismærke i landet, men også et af de bedste i verden.
At have en kop kaffe vil være en fornøjelse at sidde i en kaffebar åben siden 1905 En Brasileira på 120 R. Garrett. De bedste chokoladecroissanter er lavet i en kaffebar. Cafe benard, lige ved siden af, på R. Garrett 104.
Barer og klubber
Lissabon ligger på syv bakker, og det er derfor en by med smuk udsigt, uanset om det er flisebelagte tag og labyrinter af gaderne eller floden Tagus og broer, der forbinder bugten med Atlanterhavet. Vi tilbyder dig at kombinere en anmeldelse med et behageligt tidsfordriv i en af restauranter, barer eller klubber med en panoramaterrasse.
Terraço Bar Limão (Avenida Duque de Loulé, 81–83)
Denne bar ligger på 10. sal i en bygning fra det 18. århundrede, der nu har åbnet H10 Duque de Loulé Boutique Hotel. Terrassen har udsigt over hustagene og floden. Cocktails her koster fra 8-12 euro, snacks – 7-10 euro.
Silk Club (R. da Misericórdia, 14)
Denne klub betragtes som en af de mest eksklusive i Lissabon. Det tilbyder en smuk udsigt over slottet St. George og bugten, men for at beundre disse synspunkter, skal du kun reservere et bord på terrassen, og for at komme til klubben overhovedet er det ikke nok at reservere et bord, du skal også klæde dig elegant for at overholde aftenklædekoden. Der er også en japansk restaurant, og steaks kan også bestilles. Priser for drinks: champagne – fra 80-150 euro pr. Flaske, en flaske vin koster 30–40 euro, cocktails fra 10–12 euro.
Park Bar (Calçada do Combro, 58)
Baren er placeret på taget af parkeringspladsen i Bairro Alto, og det er slet ikke let at finde. Men utilfredsheden fra den lange søgning udlignes fuldt ud af en hyggelig terrasse med komfortable siddepladser, panoramaudsigt over byen og muligheden for at nyde solnedgangen såvel som overraskende beskedne priser. En aperitif koster fra 4-5 euro, en karaffel vin – 15 euro, en cocktail – 8-10 euro.
Hav en god tur! Held og lykke!
